ナスとトマトのマリネ

先日、我家の庭で夫の手作りのバーベＱコンロ（レンガを積み上げて作った）が完成したので友人を呼んでバーベＱパーティをやりました。
その時に「箸休め」と思って作ったマリネが好評だったのでレシピをアップしました。

「ナスとトマトのマリネ」


・ナス ３本 ・トマト（糖度の高いもの）２個
・ニンニク ２片 ・オリーブオイル 大さじ３
・寿司酢 適宜 ・ 塩、胡椒 少々 バジル２～３枚
・ワインビネガー（あれば）
＜作り方＞
１．フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ弱火で香りが
出るまで炒める。

２．乱切りしたナスをフライパンに加えてしんなりするまで炒める。

３．炒めたナスをボウルに移し２センチ角に切ったトマトを入れ、寿司酢を
ナスとトマトがヒタヒタになるくらい入れる。
（香りつけにワインビネガーをこさじ１/２くらい入れて軽く混ぜ合わす。

４．粗熱が取れたら味見をしてお好みで塩、コショウを加え冷蔵庫で２～３時間
間冷す。

５．後は器に盛って、イタリアンぽくするのなら「バジルの千切り」を乗せる。
和風にするなら「オオバ」でもＯＫ！

ビールや白ワインにぴったりのおつまみです。
夏場食欲がない時でもこれなら行けます。
ポイントは寿司酢です、これなら「お酢」特有の尖った酸味ではなくマイル仕上
ります。 私は他のマリネや南蛮漬けを作る時も寿司酢を使ってます。